Kochen mit Wolfgang Mätzler in der Taube in Alberschwende
Am Freitag den 07. Oktober 2022 wird die neue Folge von #zäm kocha ausgestrahlt. Die Kochsendung in Kooperation mit der Landwirtschaftskammer Vorarlberg, den Bäuerinnen und des Ländle Qualitätsmarketing.
Jeden letzten Freitag im Monat besuchen wir besondere Küchen in welchen viel Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität gelegt wird. Dieses Mal durften wir Wolfgang Mätzler von Fairkocht in der Taube in Alberschwende über die Schulter blicken.
Wolfgang Mätzler kocht: Kalbsbeuschel mit Serviettenknödel.
Gleich Zutaten besorgen, und am Freitag um 13:00 Uhr LIVE mit kochen.
Zutaten für den Fond:
Kalbsbeuschel (Lunge und Herz vom Kalb)
Zwiebel
Karotten
Sellerie
Lorbeer
Wachholder
Pfefferkörner schwarz
Salz
Knoblauch
Essig
Zutaten für das Kalbsbeuschel:
Öl / Mehl / Beuschelfond / Kapern / Salz / Pfeffer / Majoran
Premiere am Freitag 07.10.2022 um 13 Uhr* auf LÄNDLE TV, youtube & www.zäm.at
Wiederholungszeiten:
Freitag 07.10. 23:00 Uhr*
Samstag 30.04. 12:00* Uhr I 19:00 Uhr
Sonntag 01.05. 10:30 Uhr I 13:30 Uhr I 19:30 Uhr
Montag 02.05. 12:00 Uhr I 19:00 Uhr
Dienstag 03.05. 11:00 Uhr I 22:00 Uhr
Mittwoch 04.05. 10:00 Uhr I 15:00 Uhr I 21:00 Uhr
Donnerstag 05.05. 11:30 Uhr I 23:20 Uhr
Freitag 06.05 10:20 Uhr
*auch auf R9 Österreich – Satellit.
Was ihr sonst noch wissen solltet:
Wolfgang Mätzler kocht grundsätzlich nur mit unverfälschten,
reinen Naturprodukten. Er achtet auf gesunde und artgerechte Tierhaltung und auf saisonales Obst und regionales Gemüse. Sein Anliegen: traditionelle Gerichte neu aufleben lassen und möglichst alles von den bezogenen Produkten zu verwerten. Mit „fairkocht – Geschichten im Glas“ schafft er Haubenküche to go. Viele liebevoll gekochte Gerichte ob mit Fleisch oder vegetarisch können so eingeweckt im Glas, erworben und fertig zubereitet werden.
Und zum Abschluss noch ein Dank an unsere Sendungspartner: Landwirtschaftskammer Vorarlberg, Bäuerinnen Vorarlberg, Ländle Qualitätsprodukte Marketing Gmbh und ein Dank an das Team von www.zäm.at
